梨樹休眠期從落葉后到次年萌芽前，落葉后少量營養物質仍按“小枝-大枝-主干-根系”這一方向回流，并在根系中累積貯存。開春發芽前養分隨樹液流動便開始從地下部向地上部流動，其順序與回流正好相反。與生長期相比，休眠期樹體活動比較微弱，地上部枝干貯藏營養相對較少，適于冬剪。這時期應采取如下管理措施：

1. 注意及時刮除主干、主枝等骨干枝粗老翹皮，并集中燒毀，消滅在樹皮裂縫中越冬的害蟲;徹底刮治腐爛病、輪紋病病斑，立即燒毀帶病樹皮。

2. 結合冬剪，疏除病蟲枝，摘除病僵果，清掃落葉落果，并全樹噴布一次鏟除劑。

3. 缺水果園掌握晝消夜凍之時，全園灌水1次，可消滅大量越冬害蟲，對果樹安全越冬十分有利。

4. 冬季梨樹沒有葉片，處于休眠狀態，貯藏營養大部分已運輸到根系和枝干中，此時剪去無用枝可節省大量養分，有利于下年樹體生長，并增強樹勢。冬剪的主要任務是樹冠整形，枝芽調整，枝組更新，理順各種枝干關系，固定主枝生長角度和姿勢，調整結果枝組大小、密度和結構，處理不規則枝條，控制樹體總枝量和花芽量。

5. 梨樹的花芽容易辨認，冬剪時對大年樹超前疏花，對過多的花枝，按枝果比破頂花芽或適度回縮，減少花芽數量。對小年樹則應見花齊留，堵花修剪，可減少樹體貯藏養分的消耗。而對營養枝短截，以枝換枝，減少來年花芽形成。無花或少花的弱樹選留優質的葉芽，剪除過多的劣質葉芽，對提高新梢質量、增強光合效率、恢復樹勢均有好處。