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石屏豆腐
時間:2014年05月23日信息來源:紅河特產點擊: 加入收藏 】【 字體:

  石屏豆腐從原料、加工到食用,都是一門考究精致的藝術。其用料,講究的是使用優質大豆,奇特之處在于使用境內特有的天然井水(俗稱“酸水”)作凝固劑,營養豐富而不含任何有害物質。令人叫絕的是,這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此“酸水”,請石屏的師傅到外地點制豆腐,但試了無數次都未成功,有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利。在石屏,世代做豆腐的人家摸索出選豆、磨豆、點豆漿等近十個工藝流程,制作出了純正的石屏豆腐;通過一代又一代的名師巧手不斷琢磨豆腐技藝,現已創造出了上百道豆腐佳肴制作方法,令人嘆為觀止。

  保護范圍

  石屏豆腐產地范圍為云南省石屏縣異龍鎮、寶秀鎮、壩心鎮、龍朋鎮、牛街鎮、龍武鎮、哨沖鎮、大橋鄉、新城鄉9個鄉鎮現轄行政區域。

地理標志認證類型:地理標志保護產品,地理標志證明商標


紅河特產、云南特產
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(作者:佚名編輯:紅河特產)

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