石屏豆腐從原料、加工到食用，都是一門考究精致的藝術。其用料，講究的是使用優質大豆，奇特之處在于使用境內特有的天然井水(俗稱“酸水”)作凝固劑，營養豐富而不含任何有害物質。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利。在石屏，世代做豆腐的人家摸索出選豆、磨豆、點豆漿等近十個工藝流程，制作出了純正的石屏豆腐;通過一代又一代的名師巧手不斷琢磨豆腐技藝，現已創造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人嘆為觀止。

　　保護范圍

　　石屏豆腐產地范圍為云南省石屏縣異龍鎮、寶秀鎮、壩心鎮、龍朋鎮、牛街鎮、龍武鎮、哨沖鎮、大橋鄉、新城鄉9個鄉鎮現轄行政區域。

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