珊珀湖黑鯽古稱鮒魚，清代稱安鄉鯽?！秴问洗呵铩份d：“魚之美者，洞庭之鮒。”清嘉慶《常德府志》載：“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥厚，呈青色，生活在水底底層，俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”，當地人叫其黑鯽，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。

　　品質特征

　　珊珀湖黑鯽肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。據測定每100克肉含蛋白質高達20克;鈣1335毫克;?；撬?18毫克;不飽和脂肪酸1.7克，其中DHA含量為0.12克，占7%;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。

　　保護范圍

　　珊珀湖黑鯽產地范圍為湖南省安縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。