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珊珀湖黑鯽
時間:2014年08月07日信息來源:湖南特產點擊: 加入收藏 】【 字體:

  珊珀湖黑鯽古稱鮒魚,清代稱安鄉鯽?!秴问洗呵铩份d:“魚之美者,洞庭之鮒。”清嘉慶《常德府志》載:“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥厚,呈青色,生活在水底底層,俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”,當地人叫其黑鯽,肉質細嫩,味鮮美,湯如奶。

  品質特征

  珊珀湖黑鯽肉質細嫩,味鮮美,湯如奶。據測定每100克肉含蛋白質高達20克;鈣1335毫克;?;撬?18毫克;不飽和脂肪酸1.7克,其中DHA含量為0.12克,占7%;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。

  保護范圍

  珊珀湖黑鯽產地范圍為湖南省安縣珊珀湖及其周邊水域,共10萬畝。

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(作者:常德特產編輯:寧夏特產)

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